泰州食堂承包談如何延長海鮮保鮮期

此時此刻您那邊下雨嗎？我們這邊正下著雨，在這里我們提醒大家雨天出行要慢行！

這期我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司來給大家說說關(guān)于如何延長海鮮保鮮期？

方法一冰藏保鮮：冰藏保鮮即用天然冰或機制冰把新鮮漁獲物的溫度降至接近冰點但

不凍結(jié)的一種保藏海產(chǎn)品的方法，它通常稱冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍采用

的保鮮漁獲物的一種最常用的方法。冰藏保鮮不僅用來保鮮原料，而且亦直接用來生

產(chǎn)冰鮮品。

方法二鹽藏保鮮：主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。干腌法是利用固體食鹽與魚體

析出的水分形成食鹽溶液。對魚體進(jìn)行鹽漬保鮮；濕腌法是將魚體先放入鹽倉，再加

入預(yù)先配制好的過飽和食鹽溶液進(jìn)行鹽漬保鮮。

方法三其他保鮮：有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養(yǎng)等保鮮方法。

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