泰州食堂承包教您如何做好開(kāi)學(xué)配餐工作?以下信息僅供大家參考。
1、提前組織員工進(jìn)行培訓(xùn),并要對(duì)各個(gè)操作間進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔大掃除,徹
底清理死角衛(wèi)生,責(zé)任到人。
2、設(shè)備設(shè)施安全排查,檢查所有電路線(xiàn)路燃?xì)夤艿滥芊裾J褂茫貏e是燃?xì)?/p>
的軟管,出現(xiàn)裂痕要及時(shí)更換。
3、機(jī)械設(shè)備防護(hù)罩有沒(méi)有松動(dòng),是否起到防護(hù)作用。
4、盛用具的使用說(shuō)明和使用是否統(tǒng)一。
5、檢查墻上所有標(biāo)示是否齊全,特別是開(kāi)關(guān)閘盒標(biāo)識(shí)。
6、安全設(shè)施配備:滅火器、滅火毯、中心溫度計(jì)、紫外線(xiàn)消毒燈是否可以正常
使用,員工是否全部配備防滑鞋等等。
7、認(rèn)真嚴(yán)格檢驗(yàn)開(kāi)學(xué)后所需原材料,杜絕三無(wú)過(guò)期等現(xiàn)象出現(xiàn)。
8、氣溫逐漸回暖,各類(lèi)病原微生物繁殖加快,要特別注意原材料的合理存放,
同時(shí)嚴(yán)格把控盛用具的清洗和消毒。
9、冰箱和留樣冰箱要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),而且在考核和檢查上不能出現(xiàn)問(wèn)題。
10、各類(lèi)表格是否齊全,必須要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
11、做好員工培訓(xùn)工作,月底必須考試驗(yàn)收。
致力于打造從田園到餐廳,集基地管理、主輔食材批發(fā)配送、提供團(tuán)膳服務(wù)(食堂承包或托管)、餐飲連鎖管理為一體的大型專(zhuān)業(yè)團(tuán)膳餐飲管理集團(tuán)企業(yè)。
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