泰州食堂承包教您如何做好開(kāi)學(xué)配餐工作

泰州食堂承包教您如何做好開(kāi)學(xué)配餐工作？以下信息僅供大家參考。

1、提前組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，并要對(duì)各個(gè)操作間進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔大掃除，徹

底清理死角衛(wèi)生，責(zé)任到人。

2、設(shè)備設(shè)施安全排查，檢查所有電路線(xiàn)路燃?xì)夤艿滥芊裾Ｊ褂茫貏e是燃?xì)?/p>

的軟管,出現(xiàn)裂痕要及時(shí)更換。

3、機(jī)械設(shè)備防護(hù)罩有沒(méi)有松動(dòng)，是否起到防護(hù)作用。

4、盛用具的使用說(shuō)明和使用是否統(tǒng)一。

5、檢查墻上所有標(biāo)示是否齊全，特別是開(kāi)關(guān)閘盒標(biāo)識(shí)。

6、安全設(shè)施配備：滅火器、滅火毯、中心溫度計(jì)、紫外線(xiàn)消毒燈是否可以正常

使用，員工是否全部配備防滑鞋等等。

7、認(rèn)真嚴(yán)格檢驗(yàn)開(kāi)學(xué)后所需原材料，杜絕三無(wú)過(guò)期等現(xiàn)象出現(xiàn)。

8、氣溫逐漸回暖，各類(lèi)病原微生物繁殖加快，要特別注意原材料的合理存放，

同時(shí)嚴(yán)格把控盛用具的清洗和消毒。

9、冰箱和留樣冰箱要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，而且在考核和檢查上不能出現(xiàn)問(wèn)題。

10、各類(lèi)表格是否齊全，必須要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

11、做好員工培訓(xùn)工作，月底必須考試驗(yàn)收。