做好食堂廚師需要注意哪些方面

大家好！最近這段時(shí)間一些地方疫情情況好轉(zhuǎn)，從而得到解封，相應(yīng)的企業(yè)

也陸陸續(xù)續(xù)的復(fù)工了，而對(duì)于我們也一樣復(fù)工了。

這期我們來(lái)講講作為一位廚師，需要注意哪些方面？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我們泰州

食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司分享以下信息。

首先就是餐廳的招牌菜，名牌菜。廚師需要親自參與監(jiān)督，以保持穩(wěn)定的質(zhì)

量。

接著就是關(guān)鍵菜單，服務(wù)重要客人。廚師要從頭到尾跟進(jìn)，有些菜適合自己

做。

然后就是季節(jié)性創(chuàng)新菜肴。為了統(tǒng)一做法，廚師要召集部門(mén)工作人員親自示

范，改變操作的同時(shí)講解，達(dá)到同樣的效果。

最后就是廚師也應(yīng)該參與菜肴的改進(jìn)。有些種類的菜，客人的反應(yīng)不理想；

某新盤(pán)達(dá)不到目標(biāo)要求的原因是什么？在這一點(diǎn)上，廚師應(yīng)該帶頭研究。