食堂承包的飯菜跟飯店能比嗎

相信很多朋友都吃過食堂的飯菜，較早接觸的應(yīng)該就是學(xué)生時(shí)期在學(xué)校食堂吃過的飯菜，然后有可能會(huì)在企業(yè)當(dāng)中接觸，但是都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是食堂的飯菜味道似乎并沒有飯店的可口，簡(jiǎn)直不能比，兩者為什么不能比呢?
首先食堂用餐者的規(guī)模越大，對(duì)用餐者的責(zé)任就越大。食堂承包的菜飯要做熟透，其次才能談口味什么的。
承包一個(gè)大型食堂，起碼需要有多位廚師、案板、勤雜等等的人工配置，人員支出就是一大部分。所以在采購食材的情況下。食堂承包在保證食品的情況下，會(huì)盡量的選擇一下比較便宜的食材。而很少會(huì)選擇反季蔬菜等等性價(jià)比不高的食材，所以在食材的選擇上，食堂承包是有著很大的局限性的。
大型的食堂用餐者通?？梢赃_(dá)到幾百至幾千人，但是用餐時(shí)間只有一到兩個(gè)小時(shí)，所以一些比較費(fèi)時(shí)的做法在食堂是沒辦法做的。基本上食堂菜都會(huì)用蒸、煮、炸、炒這幾種方法來做，而且很多食材是半成品加工，以此來縮短烹飪時(shí)間。之后，食堂承包的餐標(biāo)是固定的，所以這個(gè)餐標(biāo)往往比你在外面吃要低很多。