夏季食堂承包飯菜顏色決定營養的指標重要性

新的一周又開始了，在這里我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司祝大家每天都有

一個好心情！這期一起來了解下關于夏季食堂承包飯菜顏色決定營養的指標重要

性。

夏季是各種疾病的高發時期，俗話說，無病三分虛，尤其是抵抗能力比較弱的老

年人，蔬菜配送稍有不注意，更容易惹上疾病，所以，食堂托管采購配送食材需

要讓老年人一定要重視夏季的日常保養工作。

瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的

水，所有的蔬菜含水量都在90%以上，這是飲用水所無法替代的。蔬菜配送正好

夏季又是瓜類蔬菜上市旺季，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、

金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等，老年人夏季不妨多吃吃這些蔬菜。

進入夏季后，暑濕之毒是對人體健康影響最嚴重的因素，所以老年人多吃些如番

茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等涼性蔬菜，蔬菜配送有利于生津

止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延較快，是腸道疾病等傳染病多發季節。老人在這個

季節多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用，殺菌類蔬菜具體包括：大蒜、

洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜等。