泰州食堂承包的食品安全

　　食品安全難題通常是食堂承包全過(guò)程中經(jīng)常碰到而又較難處理的一個(gè)難題，近些年產(chǎn)生的食品安全難題多不敵數(shù)，稍不留意便非常容易卷進(jìn)食品安全的渦旋，因此 在承包飯?zhí)靡郧耙欢ㄒ愫檬称钒踩珜用娴臏贤ㄇ馈?/p>

　　1、提升食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理方案基本建設(shè) 食品安全水準(zhǔn)的提升必須衛(wèi)生監(jiān)督所單位、食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)及顧客等各個(gè)領(lǐng)域的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)的自我約束尤為重要。有關(guān)這一點(diǎn)提議參照中國(guó)吃網(wǎng)的《餐館食品安全管理制度》材料，保證全部單位有規(guī)章制度，全部工藝流程有標(biāo)準(zhǔn)，全部職位有要求。另外把這種管理制度、操作規(guī)范貼到在相對(duì)應(yīng)的地區(qū)，讓職工塑造安全規(guī)范實(shí)際操作觀念。

　　2、進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn) 食品生產(chǎn)制造工作人員除應(yīng)身體狀況達(dá)標(biāo)外，更關(guān)鍵的是務(wù)必具備相對(duì)應(yīng)的食品衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與膳食及其有關(guān)法律法規(guī)。為使食品從業(yè)者主動(dòng)做到食品衛(wèi)生的優(yōu)良水準(zhǔn)，每一年分配全體人員員工技能培訓(xùn)2次，邀約食品衛(wèi)生權(quán)威專家和衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員為從業(yè)者授課食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，從思想觀念樹(shù)牢食品安全觀念。

　　3、多方位進(jìn)行食品安全本身監(jiān)督管理方法 院校食堂承包更為普遍，而院校食品安全工作中任務(wù)艱巨，特別是在在高等院校更加比較敏感，在規(guī)章制度上主要對(duì)每個(gè)工藝流程間關(guān)系點(diǎn)的操縱，突顯每個(gè)工藝流程間關(guān)系點(diǎn)的牽制關(guān)聯(lián)。以食品安全確保保證書(shū)的方式，各自與經(jīng)銷商、監(jiān)管部、管理中心庫(kù)房、各膳食企業(yè)創(chuàng)建食品安全確保義務(wù)關(guān)系管理體系。對(duì)食品存放領(lǐng)料單、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷售各階段，明確職責(zé)和解決管理權(quán)限，列舉巨額的獎(jiǎng)罰分明對(duì)策和責(zé)任追究制度程序流程，使每個(gè)部門、各個(gè)階段用心執(zhí)行工程驗(yàn)收程序流程，把牽制體制落在細(xì)處。